Ricette naturali | PURE' DI SEDANO RAPA CON PORRI ALLA SENAPE

Marzo 28, 2020
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Ricette naturali | PURE’ DI SEDANO RAPA CON PORRI ALLA SENAPE

 

Buongiorno a tutti!

Questa settimana vi porto una ricetta semplice, con 5 sapori: acido, piccante, amaro, salato, dolce. E’ una preparazione facile, gustosa, naturale e… ottima per armonizzare l’energia!

Fatemi sapere come l’avete trovata

Restiamo a casa che ci sentiamo presto!

Buon fine settimana

Maura


 

Maura Bozzali Ratatuja

RICETTA NATURALE
PURE’ DI SEDANO RAPA CON PORRI ALLA SENAPE

 

INGREDIENTI : 500g sedano rapa | olio extra vergine di oliva | sale m.i. | 2 porri | spago per alimenti | ½ t senape | ½ t aceto di riso | ½ t olio di sesamo. Per il brodo aromatico: 1 limone | erbe aromatiche (timo, salvia, alloro) | pepe nero in grani | chiodi di garofano | aglio | sale m.i.

| Dose per 4 persone |

PROCEDIMENTO

  1. Preparare il brodo e cuocerlo per 30 minuti.
  2. Separare il bianco dal verde dei porri, tagliarli e legarli con lo spago. Tenere da parte 1-2 foglie verdi intere, tagliarle in strisce sottili.
  3. Lessare i porri dolcemente.
  4. Rimuovere lo spago e legare i porri con le strisce verdi scottate.
  5. Preparare la salsa emulsionando aceto, senape e olio. Versare sui porri.
  6. Nel frattempo, mondare il sedano rapa, tagliare a cubetti, lessare in acqua.
  7. Frullare in crema ed emulsionare con olio e sale.
  8. Servire il pure con i porri alla senape tiepidi e guarnire con prezzemolo

CURIOSITÀ  E PROPRIETÀ‘ DEL CIBO | Il sedano rapa è ricco di fibre e può essere utilizzato sia cotto che crudo. Ha un gusto simile a quello della nocciola. 

Alla prossima ricetta!

Maura

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MAURA BOZZALI

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Biologo iscritto a Ordine Nazionale Biologi N. AA_078097.
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